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NFC果汁为啥这么贵?

2018-07-10 09:48:17 | 来源:中国商务新闻网 | 编辑:王立伟
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  如今,在咖啡馆的冰箱里、精品超市的货架上、便利店的冷柜里……一排排果色饱满的果汁产品为人们提供了多样化的选择,其中,NFC(非浓缩还原)果汁绝对算得上果汁中的“贵族”。

  NFC果汁通常售价是普通纯果汁的2~3倍,冷鲜保存,保质期短,标签上标着“无添加”“不加糖”“不加水”。那么NFC果汁到底是什么?它和FC(浓缩还原)果汁有什么不同?其优势又在哪里?带着这些问题,记者采访了一些业内人士。

  NFC果汁VSFC果汁不同工艺带来不同风味

  NFC果汁是指将新鲜原果清洗后直接压榨出果汁,经瞬间杀菌后直接罐装(不经过浓缩及复原),在低温环境中加工而成,不用浓缩后兑水还原,完全保留了水果原有的新鲜风味。而FC果汁是在将水果榨成原汁后再采用低温真空浓缩的方法,蒸发掉一部分水分,再在浓缩果汁原料中加上浓缩过程中失去的天然水分等量的水,制成具有原水果果肉的色泽、风味和可溶性固形物含量的制品。

  制作工艺的差异决定了二者在原料选取、运输储存方式、价格口感、营养水平和受众人群等方面的不同。

  东兴证券食品饮料高级分析师刘畅表示,与FC果汁相比,NFC果汁在加工过程中受热时间比更短,营养损失更少,更好地保持了新鲜水果的原汁原味。也正因此,NFC果汁保质期较短(一般为20~40天左右,而FC果汁通常在一年以上),需要冷链运输和低温保存,而且为保证较好口感,其对蔬果原料也有较高的要求。这使得NFC果汁的成本在众果汁类别中当属最高,主要受众人群为注重口感和营养健康的较高消费水平人群。

  中粮营养健康研究院加工应用技术中心研发专员李晓龙认为,NFC果汁属于果汁中的高端产品,对原材料的要求比较高,也是NFC果汁价格定位高的原因之一。

  冷藏VS常温多重工艺保证品质新鲜

  纵观目前市场上的NFC果汁产品,多以冷链产品为主,但冷链NFC果汁存在运输条件苛刻、储藏时间较短、成本较高等缺点,常温NFC果汁的到来满足了消费者的细分需求。国内,汇源果汁、农夫山泉都推出了常温NFC果汁,保质期更长。以农夫山泉为例,其常温NFC果汁保质期为120天。

  常温NFC与冷藏NFC果汁的显著差异引起了外界的围观与质疑,一是如此长的保质期是否真的没有防腐剂,二是这是否还属于NFC果汁。

  李晓龙向记者介绍道,对于NFC果汁来说,企业通常会采取高温杀菌或者低温杀菌的方式进行处理,加工过程能够有效抑菌,提高产品保质期长度。此外,良好的包装技术也是增加产品保质期长度的重要原因。“企业通常会在产品研发出来之后进行保质期测试,然后根据测试值来设定保质期。”李晓龙说道。

  农夫山泉董事长秘书周力表示,农夫山泉将积累了20年的无菌生产技术引入NFC果汁生产,让NFC果汁可以在常温状态下运输并在超市货架常温存放。推出的常温NFC果汁可逐步改变冷链NFC果汁售价偏高、销售区域受限的现状。

  2015年12月22日,中国饮料工业协会在北京召开了第一次《非浓缩还原橙汁》行业标准制定会议,商讨制定“NFC橙汁”标准。不过这一标准至今尚未出台,业内人士也期待标准尽早出台。

  尽管国家对NFC果汁尚未有明确的标准,但是周力表示,在我国颁布的饮料通则中,对于NFC的要求就是无添加。而且国外在NFC果汁方面已经拥有很成熟的市场环境,我们可以参照国际标准。“NFC果汁无添加,全世界都能做到,我们也能做到。”他说道。

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